De délicieuses recettes pour le barbecue avec la Calypso

Bananes grillées au rhum

Ingrédients :

  • 4 bananes
  • 25 g beurre
  • 25 g sucre roux
  • 1 cuillerée à café de miel
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillerée à soupe de rhum

Découpez les bananes non pelées dans la longueur sans couper la banane en plein milieu.  La pelure de banane doit être intacte de l’autre côté.  Répartissez de façon uniforme le beurre, le sucre roux, le miel et le jus de citron vert dans la fente des bananes. Enveloppez les bananes dans une feuille de papier aluminium et posez les bananes en papillote sur le barbecue à feu moyen afin que le sucre roux ait le temps de fondre et que la banane se ramollisse.  Vous pouvez retirer les bananes du feu après environ 15 minutes et arroser chaque banane en papillote de rhum.

Finition :

Mettez la banane grillée sur une assiette.  Servez avec une boule de glace à la vanille et une rosette de crème Chantilly fraîche.  

Crabe grillé et pomme de terre en robe des champs

Ingrédients :

  • 2 crabes d’env. 300 à 400 g
  • 3 gousses d’ail
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • ½ poireau
  • ½ céleri blanc
  • Graines de poivre noir
  • Sel marin finement moulu
  • Ciboulette
  • Persil
  • 50 g beurre
  • 8 grosses pommes de terre
  • 1 citron

Crabe grillé et pomme de terre en robe des champs

Faites cuire le crabe env. 20 minutes dans le bouillon de légumes (carottes, oignon, céleri blanc, poireau, sel marin finement moulu et graines de poivre noir.  Laissez refroidir le crabe et coupez-en la moitié.  Retirez le tube digestif.  Mélangez le beurre au persil finement coupé, à la ciboulette et à l’ail pressé.  Enduisez les deux moitiés de crabes avec du beurre aux herbes aromatiques fait maison et enveloppez chaque moitié de crabe avec du papier aluminium. Placez les crabes en papillote sur un grill à feu moyen.  Le crabe est prêt lorsque le paquet se gonfle de vapeur.

Pomme de terre en robe des champs

Lavez très bien les grosses pommes de terre et faites-les cuire quelques minutes dans de l’eau non salée.  Vous pouvez ensuite les envelopper dans du papier aluminium avec un peu de sel marin finement moulu.  Posez les paquets de pommes de terre sur le grill et faites-les griller pendant quelques minutes (tournez les papillotes à temps).

Finition:

Vous pouvez aussi servir les crabes grillés avec un morceau de baguette.  Donnez des quartiers de citron pour rincer les doigts.

Côtelettes au goût corsé

Ingrédients :

  • 2 kg de côtelettes de porc maigre 
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à café de moutarde forte
  • Poivre noir finement moulu 
  • Sel marin finement moulu
  • 2 petits piments rouges (sans pépins)
  • 1 cuillerée à soupe de sauce au soja
  • 1 cuillerée à soupe de sauce Worcester
  • 1 citron

Côtelettes au goût corsé

Découpez les côtelettes de porc maigre en petites portions (3à 4 côtelettes par portion).  Faites cuire les côtelettes pendant 20 minutes.  Égouttez-les bien et laissez-les macérer dans une marinade pendant une heure ou deux.

Marinade pour les côtelettes :

Préparez une marinade avec l’huile d’olive, l’oignon finement émincé et l’ail, la moutarde, les piments rouges épépinés, la sauce au soja et la sauce Worcester.  Faites mariner les côtelettes cuites et égouttées pendant deux heures environ.

Enduisez régulièrement les côtelettes de marinade pendant leur cuisson sur le barbecue.

Faites-les cuire à votre goût.

Finitions :

 Servez les côtelettes avec une délicieuse salade verte et un morceau de baguette.  Donnez des quartiers de citron pour rincer les doigts.